下关沱茶是有悠久历史的一种紧压 茶,因创制于云南省大理市下关,故名 下关沱茶。下关沱茶是白族人民创造的 +分典型的传统技艺,是中国数千年来 传统制茶技艺中制作紧茶方法的典型代 表,具有较高的历史、文化、工艺和经 济价值,应作为有历史文化价值的非物 质文化 虾 加以继承和保护。

      下关沱茶由明代的"团茶”演变而 来,以云南大叶种晒青茶作为基本原料,经毛茶拼堆、筛选、拣剔、半制品拼配、称茶、蒸茶、袋揉、压制成型、干燥、包装等10余道工艺制作而成,多为手工操作,蕴含看丰富的具有地区特征的技术知识。

       云南下关地处大理白族自治州大理市。整个云南地区空气湿润,四季温和,日照时间长,适于茶叶生长,具备良好的茶叶种植条件,是我国著名的产茶地区之一。

 

概况

       沱茶历史悠久,明代谢肇制《滇略》 —书有:"士庶所用,皆昔茶也,蒸而团 之”的记载,为沱茶的早期形式。1902 年大理喜洲白族商帮永昌祥在下关开设第一 家茶叶精制加工厂,加工紧茶和饼茶,标 志着沱茶工艺的诞生,至今整整一百余年。 20世纪60年代后逐渐采用新技术,并用部分机器代替手工操作,但传统手工技艺在关 键步骤中仍有保留。

     下关沱茶的制作是白族人民创造的一门特殊技艺,已有百余年的历史。长期以来,白族人民用这种技艺生产产品通过者名的"茶马古道" 源卧断地输送到滇西北、西歸口四川等地,满足了各族人民的生活需要,特别在臧胞中影响极 大,在100多年来的各民族友好往来中发挥过十分重要的作用。沱茶的产品也曾深刻地影响着当地 人民的生活和文化,至今,云南、西歸口四川等地的各族人民生活习俗、民间信仰、民间传说等仍与之有密切的关系,历史记载也十分丰 富,具有重要的民间文化价值。       

      在制作工艺方面,下关沱茶更是浓 缩着数百年来云南少数民族制作紧茶的 传统工艺的精华。其中压制工艺是技术 关键。这些技艺的传承主要靠手口相 传,凭长期实雎验和体会才能掌握, 是白族传统技艺的代表。

      下关沱茶的产品曾是白族地区重要 的赋税收入,目前,每年仍有数百人从事下关沱茶生产,对白族地区的经济建设和文化发展发挥着十分重要的作用。