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概况
下关沱茶制作技艺简介
下关沱茶制作技艺申遗之路
《下关沱茶制作技艺》申遗片
下关沱茶制作技艺简介
  下关沱茶是有悠久历史的一种紧压
茶, 因创制于云南省大理市下关,故名
下关沱茶。下关沱茶是白族人民创造的
十分典型的传统技艺, 是中国数千年来
传统制茶技艺中制作紧茶方法的典型代
表,具有较高的历史、文化、工艺和经
济价值,应作为有历史文化价值的非物
质文化遗产加以继承和保护。
  下关沱茶由明代的“团茶”演变而
来,以云南大叶种晒青茶作为基本原
料, 经毛茶拼堆、筛选、拣剔、半制品拼配、称茶、蒸茶、袋揉、压制成型、干燥、包装等10余
道工艺制作而成,多为手工操作,蕴含着丰富的具有地区特征的技术知识。
  云南下关地处大理白族自治州大理市。整个云南地区空气湿润,四季温和,日照时间长,适于
茶叶生长,具备良好的茶叶种植条件,是我国著名的产茶地区之一。
   沱茶历史悠久,明代谢肇淛《滇略》
一书有:“士庶所用,皆普茶也,蒸而团
之”的记载,为沱茶的早期形式。1902年,
大理喜洲白族商帮永昌祥在下关开设第一
家茶叶精制加工厂,加工紧茶和饼茶,标
志着沱茶工艺的诞生,至今整整一百余年。
20世纪60年代后逐渐采用新技 术,并用部
分机器代替手工操作,但传统手工技艺在关
键步骤中仍有保留。
  下关沱茶的制作是白族人民创造的一门
特殊技艺,已有百余年的历史。长期以来,白族人民用这种技艺生产产品通过著名的“茶马古道”
源源不断地输送到滇西北、西藏和四川等地,满足了各族人民的生活 需要,特别在藏胞中 影响极
大,在100多年来的各民族友好往来中发挥过十分重要的作用。沱茶的产品也曾深刻地影响着当地
人民的生活和文化,至今,云南、西藏和四川等地的各族人民生活习俗、民间信仰、民间传说等仍
与之有密切的关系,历史记载也十分丰
富,具有重要的民间文化价值。
  在制作工艺方面,下关沱茶更是浓
缩着数百年来云南少数民族制作紧茶的
传统工艺的精华。其中压制工艺是技术
关键。这些技艺的传承主要靠手口相
传,凭长期实践经验和体会才能掌握,
是白族传统技艺的代表。
  下关沱茶的产品曾是白族地区重要
的赋税收入,目前,每年仍有数百人从
事下关沱茶生产,对白族地区的经济建设和文化发展发挥着十分重要的作用。
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